Uma celebração da culinária regional, com sabores únicos, criatividade gastronômica e identidade cultural: esse é o festival Riomafra à Mesa 2025, que acontece entre 6 e 28 de setembro, oferecendo pratos exclusivos em 11 estabelecimentos.

A novidade desta 3ª edição é a inclusão de Rio Negro, ampliando a experiência gastronômica para os consumidores.

O lançamento oficial ocorreu na noite de quinta-feira (4), com a presença de autoridades das duas cidades, convidados e imprensa.

Cafeterias, confeitarias, hamburguerias, pizzarias, restaurantes com buffet, à la carte e petiscarias fazem parte do roteiro, com pratos elaborados exclusivamente para o evento, utilizando ingredientes regionais fornecidos por produtores locais.

Os valores variam de R$ 29,90 a R$ 89,90, oferecendo opções para todos os gostos, que podem ser desfrutadas nos próprios estabelecimentos participantes.

Além de proporcionar um atrativo diferenciado à população, o circuito visa impulsionar a gastronomia e o turismo na região. A iniciativa é das Prefeituras de Mafra e Rio Negro, com apoio técnico do Sebrae.

Brinde Para incentivar e premiar os consumidores, será oferecida uma petisqueira de madeira em formato de pinhão.

Para ganhar, é necessário frequentar pelo menos quatro estabelecimentos participantes e responder a uma pesquisa de avaliação dos pratos e do atendimento. A quantidade de brindes é limitada.

Qualificação técnica Os estabelecimentos que participam do circuito passaram por workshops para adquirir novos conhecimentos técnicos.

Os participantes conheceram o contexto histórico das duas cidades e assistiram a apresentações de produtores locais sobre os ingredientes típicos da região.

O Sebrae também ofereceu consultorias técnicas, apoiando na elaboração dos menus e na comunicação do circuito. “Nosso objetivo é potencializar o que cada estabelecimento já faz de melhor, conectando técnicas da gastronomia profissional com os ingredientes que fazem parte da história local. Cada prato foi pensado para valorizar os sabores da região, respeitando as tradições e proporcionando novas experiências ao paladar dos participantes do circuito", afirma a consultora do Sebrae, Tamara Legarrea.

Estabelecimentos e pratos Bela´s Burguer Prato: Catarina Tropical

Hambúrguer artesanal assado na grelha com um blend de linguiça defumada e carne bovina, bacon crocante, abacaxi caramelizado ao mel regional e um vinagrete super fresco com toque de chimichurri. Servido em um pão estilo francês, com casquinha crocante e macio por dentro.

Inspirado no tradicional pão com linguiça defumada, típico dos encontros em família na região, o Catarina Tropical traz um toque contemporâneo com o agridoce do mel e do vinagre. Uma criação que homenageia sabores afetivos com identidade tipicamente catarinense.

Clodine´s Café e Bistrô Prato: Sabores do Chalé

Tost de pão de fermentação natural com ragu de carne de panela, creme de queijo e um toque com alecrim. De sobremesa, cheesecake com geleia e pêssego assado. Acompanha soda italiana de granadina com mirtilo.

O prato revive memórias de infância: a carne cozida lentamente no fogão a lenha, espalhando aroma acolhedor, o pão quente com manteiga caseira e o doce de queijo da nona com pêssegos do pomar, assados e polvilhados com açúcar. A bebida, feita com água fresca e suco de frutas colhidas no quintal, lembra a alegria das crianças colhendo mirtilos brilhantes nos arbustos.

Dupla Gula Pizzas e Sorvetes Prato: Vulcão Colonial e Cheesecake Colonial

Combo com uma pizza salgada e uma pizza doce. A salgada traz uma combinação de costela com linguiça colonial, aipim, cheddar e temperos, além de um vulcão de creme de aipim com queijo defumado colonial. A pizza doce é feita com base de cheesecake com geleia de frutas vermelhas, pingos de cream cheese e borda de brigadeiro branco.

A pizza salgada se inspira na tradicional vaca atolada, resgatando o modo de vida rural com ingredientes locais como costela, linguiça, aipim e queijo defumado. Já a doce aposta no inusitado: base de cheesecake com frutas vermelhas e cream cheese, valorizando o azedinho regional com suavidade.

Empório da Mama Prato: Herança de Sabores

Para a entrada, um Haluski tradicional recheado com carne moída, arroz, toucinho e temperos frescos, coberto com molho suave de mostarda e farofa de bacon. Como prato principal, pirogue recheado com ricota e linguiça pura, acompanhado de molho de tomate da Mama e crocante de linguiça com creme de leite fresco e farofa de parmesão. Para beber, um suco de laranja com uvas maceradas e manjericão.

A receita celebra as raízes de Rio Negro ao unir duas heranças de família: o Haluski da vovó Romilda, de origem bucovina, e o Pirogue da Bába, avó polonesa. Uma combinação que preserva memórias, afetos e culturas, ajudando a moldar a identidade da cidade.

Kuchenhaus Prato: Quintal da Vovó

Combo com uma fatia de torta de frango com requeijão cremoso, coberta com farofa de pinhão, e uma fatia de bolo com massa de chocolate molhado com calda de baunilha, geleia de amoras, creme belga e cobertura de chocolate. Para beber, um chocolate quente com marshmallow.

Inspirado nos sabores da infância no sítio da vó, o combo resgata memórias do pinhão sapecado, das amoras colhidas no quintal e do chocolate quente ao redor da fogueira. A torta de frango suculenta e o toque doce e nostálgico completam essa viagem no tempo.

Pesqueiro Hennig Prato: Poke de Tilápia do Pesqueiro

Poke de filézinhos de tilápia crocante, empanados na farinha de mandioca e milho flocado, acompanhados de arroz, pepino, tomate e manga. Para a sobremesa, uma cuca de banana desconstruída, com toque de mel regional e farofa de receita tradicional.

Uma homenagem à piscicultura local e à agricultura familiar, pilares da identidade de Mafra. As cores vibrantes refletem a alegria da cidade, enquanto a cuca desconstruída traz o sabor afetivo da imigração alemã em uma releitura surpreendente.

Restaurante Alamos Prato: Quirerinha Alamos

Quirera cremosa com legumes salteados, acompanhada de costela suína marinada na cachaça artesanal com toque da pimenta biquinho e cubos de queijo colonial. Para a sobremesa, uma panacota de uva com calda de morango e vinho tinto.

A Quirerinha Alamos resgata sabores coloniais que atravessam gerações, unindo ingredientes regionais como a quirera, a cachaça artesanal e o queijo colonial. Uma receita afetiva que conecta passado, presente e futuro em uma verdadeira experiência de sabores.

Restaurante Céu e Sabor Prato: Entre Céu e Sabores de Mafra

No prato principal, spätzle de massa artesanal levemente aromatizada com páprica, servido com fonduta de queijo defumado da Dossi, tradicional queijaria da região de Mafra, além de contrafilé grelhado, finalizado ao molho de vinho, e farofa crocante de pinhão. Para a sobremesa, mousse de vinho colonial regional, coberto por um encorpado chantilly de nata, com toque aromático de erva-mate.

Uma homenagem à fusão das tradições germânicas e italianas trazidas pelos imigrantes, usando ingredientes que refletem a cultura local. O spätzle remete à herança alemã, enquanto a fonduta de queijo defumado Dossi valoriza a produção artesanal. Completam a experiência o contrafilé e a farofa de pinhão, que conecta o prato às tradições serranas catarinenses. Na sobremesa, a uva celebra os imigrantes e a viticultura da região, e a erva-mate remete a cultura e o convívio.

Restaurante Susin Prato: Panqueca Susin

Panqueca recheada com carne seca e queijo defumado artesanal, finalizada com uma fonduta de queijos, crispy de couve e tuile de parmesão. Para a sobremesa, um crepe de café recheado com creme belga e geleia de frutas vermelhas.

Inspirada nas reuniões em família, a Panqueca Susin carrega memórias afetivas da infância, quando as massas feitas pela mãe, avó e tias do chef reuniam todos na cozinha. Uma receita cheia de história, na qual o afeto é tempero e o recheio é só parte da lembrança.

Rotelle Massas Rápidas Prato: Raviolli di Parma Rotelle

Raviolli de massa fresca recheado com queijo colonial e presunto de Parma mais molho sugo preparado com muito manjericão. Para a sobremesa, Trudel Rotelle, feito com massa super macia com canela. Escolha entre as coberturas de ganache de chocolate ao leite com morango ou doce de leite com banana.

Inspirado na essência do próprio Rotelle, o prato celebra as massas frescas e o sabor da tradição italiana. O recheio une o regional ao clássico, com queijo colonial da Queijaria Sítio Dossi e presunto de Parma, enquanto o molho sugo com manjericão dá o toque final de afeto e autenticidade. O Trudel Rotelle é uma novidade de sobremesa, unindo modernidade e o aroma acolhedor de casa.

Zaz Pizzas e Massas Finas Prato: Pizza Fulgorozaz

Massa com molho de tomate artesanal e queijo muçarela, fatias finas de linguiça mista na cachaça com queijo montanhês, pitadas de creme picante, pinhão e cebola roxa.

Inspirada no clássico Spaghetti Picante, sucesso há 19 anos, a Fulgorozaz transforma a receita queridinha em uma pizza vibrante. Com linguiça na cachaça, queijo montanhês, pinhão e toque picante, valoriza ingredientes locais com personalidade e memória.